ChokoRug

Kender du de utroligt lærkre Chokorug, hvis ikke skal du helt sikkert prøve dem! De smager utroligt lækkert, og så er de jo vildt praktiske på farten. Jeg vil godt indrømme det ikke er den mest enkle opskrift, men tro mig det er det værd!

Opskrift på cirka 25 Chokorug :

Begynd med at lave en fordej:
10 g gær
3 dl koldt vand
200 g hvedemel
200 g rugmel

Ælt alle ingredienserne godt sammen og lad dejen stå tildækket natten over ved stuetemperatur.

blødsætning af kernerne
150 g knækkede rugkerner
100 g hørfrø
65 g solsikkekerner
5 dl kogende vand

Det er meget vigtigt, at kernerne bliver sat i blød, det er især rugkernerne, der er meget hårde, og de kan nemt knække en tand, hvis de ikke har været i blød. Lad kernerne og det kogende vand stå i halvanden time.

Ælt nu den færdige dej
220 g grovhakket mørk chokolade
15 g havsalt
5 g maltsirup
2 tsk. usødet kakaopulver

• Ælt kernerne, fordejen med chokolade, maltsirup, salt og kakaopulver til du har en jævn dej
• Form nu små rugboller (ca. 65 g). TIP! Dejen er meget klistret, så sørg for, at hænderne hele tiden er våde, så du ikke har dej over det hele
• Vend rugbollerne i groft hakkede hasselnødder – 350 g hasselnødder
• Lad choko rugbollerne hæve tildækket i to timer

Bag med damp

• Varm oven op til 280 grader
• Sæt bagepladen med rugbollerne i ovnen og hæld ca 2 dl vand i bunden af den brandvarme ovn, så der opstår damp
• Sæt temperaturen ned til 200 grader og bag choko rugbollerne i 40-45 minutter